Le temps se radoucit nettement. Dans les vignes la taille se poursuit. On sent la vigne se réveiller peu à peu ; cela se manifeste par les pleurs. La sève monte dans le pied et goutte au niveau des entailles. Tout autour de nous les plantes du printemps poussent et nous offrent leurs saveurs fraîches : mâche, pissenlit, ail des vignes. Et même des topinambours oubliés pendant l'hiver !