Pépie Cabernet

Caractéristiques: Pépie Cabernet

Ce vin de pays rouge est produit sur les coteaux de la Pépière. Ces coteaux sont exposés au sud-ouest sur des pentes granitiques où le rocher (GRANITE de Clisson) affleure en de nombreux endroits.
Les raisins sont récoltés à la main, à. com¬plète maturité. Ils sont égrappés et mis à cuver pendant une semaine. La fermentation est précédée d'une macération à froid de quatre jours. Seuls les jus de goutte sont retenus pour cette cuvée. L'élevage se fait en cuve inox pendant cinq mois.
Cette cuvée est produite à base de Cabernet franc, cépage historique du Val de Loire où H est souvent appelé "BRETON".